Найкращим рестораном світу у 2026 році визнали скромний заклад у невеликому іспанському селі, де вишукані страви готують на відкритому вогні. До десятки найкращих також потрапили ресторани, в яких гостей змушують їсти руками, пропонують 50 гастрономічних вражень і запрошують до таємної сирної печери.

Перше місце у щорічному рейтингу 50 найкращих ресторанів світу посів Asador Etxebarri, розташований у баскському селі Аспе поблизу Атксондо в Іспанії. Заклад очолює шеф-кухар Віктор Аргінсоніс, який багато років удосконалює мистецтво приготування їжі на відкритому вогні.

На відміну від багатьох розкішних ресторанів, Asador Etxebarri вирізняється стриманою атмосферою. Головна особливість закладу — дегустаційне меню з 14 страв, у яких високоякісні продукти поєднуються з майстерним використанням гриля.

Саме здатність перетворювати прості інгредієнти на вишукані кулінарні композиції принесла ресторану світове визнання. Причому головну роль тут відіграє не ефектна подача, а смак продуктів, приготованих на вогні.

Другу сходинку рейтингу посів ресторан Gaggan у столиці Таїланду Бангкоку. Його кухня поєднує індійські традиції з французькими, тайськими та японськими кулінарними впливами.

Особливість Gaggan — незвичайна театралізована подача їжі. Кожну страву дегустаційного меню позначають емодзі, а відвідувачам пропонують відмовитися від звичних столових приборів, їсти руками або навіть вилизувати тарілки.

Третє місце дісталося копенгагенському ресторану Alchemist, який перетворив вечерю на багатогодинну мистецьку виставу. Заклад розташований на промисловій території Рефсхалеен, однак за його непримітним фасадом приховується незвичайний гастрономічний простір.

У Alchemist немає традиційної послідовності страв. Натомість відвідувачам пропонують 50 окремих вражень, розподілених на кілька актів, під час яких їжа поєднується з мистецтвом, незвичайними ремеслами та зміною локацій.

Деякі страви навмисно викликають у гостей неоднозначні емоції. Кухарі прагнуть не лише здивувати смаком, а й змусити відвідувачів замислитися над побаченим і пережитим.

На четвертій позиції опинився мексиканський Quintonil, який також визнали найкращим рестораном Латинської Америки. Тут традиційні смаки Мексики поєднують із сучасними кулінарними експериментами.

Серед незвичайних страв закладу — смажена качка з фруктово-перцевим соусом мантчамантелес і морозиво з медом безжальних бджіл меліпон. Інтер’єр ресторану оформлений місцевими витворами мистецтва.

П’яте місце посів гонконзький ресторан Wing, який спеціалізується на авторському переосмисленні китайської кухні. Однією з його найвідоміших страв є хрустка кантонська курка сухого витримування, рецепт якої вдосконалювали понад 80 разів.

Також гостям пропонують копченого голуба із цукровою тростиною та морський огірок у хрусткому рулеті з тіста. Наприкінці вечері до столу підвозять візок із добірними тропічними фруктами, зокрема манго та гуавою.

Шосту сходинку рейтингу зайняв ще один ресторан Гонконгу — The Chairman. Заклад відомий сучасною кантонською кухнею, де особливу увагу приділяють смаку страв, а не видовищним способам їх подачі.

Серед фірмових пропозицій The Chairman — золотисті кришталеві яйця з устрицями та перцем чилі. Раніше цей ресторан уже здобував престижні гастрономічні нагороди, зокрема звання найкращого в Азії.

Сьоме місце дісталося перуанському Kjolle в Лімі. Його кухарі створюють яскраві композиції з морепродуктів, м’яса та місцевих інгредієнтів, а оформлення закладу відображає традиції перуанського ремісництва.

У дегустаційному меню можна знайти морські гребінці та морського їжака з бразильськими горіхами, а також яловичі ребра з кукурудзою. Страви вирізняються незвичайним поєднанням кольорів і виразною подачею.

Восьму позицію посів данський Kadeau, розташований у Копенгагені. Тут кухарі активно використовують дикорослі продукти, які збирають самостійно, а також традиційні способи ферментації.

Меню ресторану змінюється відповідно до сезонів, а невелика зала поєднує скандинавський мінімалізм із японськими мотивами. Особливу увагу приділяють природному походженню інгредієнтів.

Дев’ятим став мадридський DiverXO, яким керує шеф-кухар Дабіз Муньйос. Його ресторан має три зірки Michelin і відомий сміливими експериментами з продуктами та способами приготування.

У 2023 році Муньйос навіть привернув увагу заявою про можливість додати до меню страву на основі риб’ячої сперми. Його кулінарний підхід вирізняється прагненням виходити за межі традиційної високої кухні.

Замкнув десятку найкращих паризький Plénitude, розташований у розкішному готелі Cheval Blanc Paris, який належить групі LVMH. Тут відвідування ресторану перетворюють на послідовність незвичайних гастрономічних подій.

Перед основною вечерею гостям пропонують відвідати винний погріб, потім скуштувати одну зі страв безпосередньо на кухні. Ще одну страву подають у спеціальній таємній сирній печері, яка стала однією з найцікавіших особливостей закладу.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover