Значення має не випадкова порція солодкого чи фастфуду, а те, з чого людина складає свій звичний раціон. Деякі види їжі при частому споживанні пов’язують із процесами, здатними посилювати тривале слабке запалення.

Одним із таких продуктів є оброблене м’ясо — бекон, ковбаси, салямі та хот-доги. У них часто багато насичених жирів і солі, а раціон із великою часткою такої їжі пов’язують як із запальними процесами, так і з підвищеною ймовірністю низки хронічних хвороб.

Ще одна категорія — газовані напої, енергетики та холодний чай із цукром. З ними легко отримати значну порцію доданого цукру, при цьому рідина не забезпечує такого відчуття ситості, як звичайна їжа.

Постійне вживання солодких напоїв пов’язують із набором зайвої ваги, серцево-судинними хворобами та діабетом другого типу. Надлишок доданого цукру також може бути пов’язаний із механізмами, які посилюють хронічне слабке запалення.

Торти, пончики, печиво та інша солодка випічка поєднують одразу кілька небажаних особливостей. У них може бути багато цукру, очищених вуглеводів і насичених жирів, тоді як клітковини зазвичай небагато.

Особливе значення має частота. Якщо така випічка перетворюється на постійний сніданок або перекус, її частка в загальному раціоні суттєво зростає.

До продуктів, якими не варто зловживати, належать і вироби з очищеного зерна, зокрема білий хліб та окремі види випічки. Під час перероблення зерна кількість клітковини зменшується, хоча вона важлива для кишківника та мікроорганізмів, які формують його мікробіом.

Заміною можуть бути цільнозерновий хліб, овес, булгур або коричневий рис. Вони дозволяють збільшити частку клітковини без повної відмови від зернових продуктів.

П’ята категорія — страви, які готують у великій кількості олії. До них належать картопля фрі, панірована їжа та різні варіанти смаженого фастфуду.

Такі страви зазвичай досить калорійні, а під дією дуже високої температури під час приготування можуть виникати різні сполуки. При цьому відмовлятися від усіх жирів не потрібно: горіхи, насіння, оливкова олія та деякі види риби містять ненасичені жири.

Шоста група — ультраоброблена їжа. Сюди можуть належати окремі види чіпсів, снеків, цукерок, готових страв та солодких пластівців.

Велика частка таких продуктів у меню пов’язувалася з підвищеними показниками маркерів запалення. Однак усі вони дуже різні за складом, тому сам факт належності до ультраобробленої їжі ще не доводить, що конкретний продукт безпосередньо викликає запалення.

Сьомим у переліку є червоне м’ясо, якщо його їдять часто і великими порціями. Повністю виключати його немає необхідності, адже воно забезпечує організм білком, залізом та вітаміном B12.

Частину м’ясних страв можна замінювати сочевицею, квасолею, іншими бобовими або рибою. Особливу увагу варто приділяти кількості обробленого м’яса в раціоні.

Саме запалення не завжди є небезпечним явищем. Це природна реакція організму, необхідна, зокрема, при травмах та інфекціях, тоді як проблемою може стати тривалий запальний процес низької інтенсивності, який пов’язують із серцево-судинними захворюваннями та діабетом другого типу.

При цьому пояснювати хронічне запалення лише харчуванням неправильно. Значення можуть мати куріння, недостатня фізична активність, тривалий стрес, дефіцит сну, ожиріння та певні захворювання.

Тому окрему їжу не потрібно автоматично оголошувати забороненою. Важливішим є загальний склад меню, основу якого можуть формувати овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, риба, горіхи та насіння.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover