Стиглий гарбуз добре підходить не лише для каш і запікання, а й для солодких зимових заготовок. Із нього можна приготувати густе варення з ваніллю, апельсином та імбиром або курагою й лимоном.

Для варення краще обирати солодкі сорти з яскравою помаранчевою м’якоттю, зокрема мускатні або Баттернат. Вони менш водянисті, мають насиченіший смак і добре розварюються.

Для класичного варіанта гарбуз очищають від шкірки та насіння, нарізають кубиками й тушкують у невеликій кількості води приблизно 20–25 хвилин.

Після цього м’якоть подрібнюють блендером до однорідного пюре, додають цукор, лимонний сік і цедру. Варення готують ще 30–40 хвилин на слабкому вогні, а наприкінці додають ванільний цукор.

Другий варіант поєднує гарбуз з апельсином та імбиром. Нарізану м’якоть змішують із цукром, апельсиновим соком, цедрою та натертим імбиром і залишають на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.

Потім суміш варять 40–50 хвилин, подрібнюють блендером, додають лимонний сік і проварюють ще 5–10 хвилин.

Для третього рецепта гарбуз поєднують із курагою та лимоном. Сухофрукти попередньо замочують у теплій воді приблизно на 20 хвилин.

Гарбуз і курагу тушкують разом 25–30 хвилин, після чого подрібнюють до однорідної маси або залишають частину шматочків для більш виразної текстури.

До суміші додають цукор, лимонний сік і цедру та варять ще 30–40 хвилин на слабкому вогні.

У всіх трьох випадках готове гаряче варення розкладають у стерилізовані банки та герметично закривають.

🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover